BUDÍN DE ZANAHORIA Y NARANJA

INGREDIENTES

• 1 zanahoria mediana
• 1 naranja (ralladura y jugo)
• 2 1/2 tazas harina leudante. Podés reemplazar por harina integral o de arroz. En ese caso, tendrás que sumar polvo para hornear así leva.
• 3 huevos
• 3/4 taza aceite
• 1 1/2 taza azúcar. Yo usé mascabo. Podés utilizar pasta de dátiles para endulzar de firma natural. ¡Tenés la receta en este IG!
• 1 cda extracto de vainilla
• 1 pizca sal
• Si querés hacerle el glaseado, vas a necesitar 2 tazas azúcar impalpable. Me resultó demasiado dulce de esta forma. La próxima ocasión, no lo agregaría.

PASO A PASITO, SUAVE SUAVECITO

Rallar la zanahoria bien chiquita.

Rallar la piel de la naranja y reservar con la zanahoria.

Exprimir el jugo de esa naranja con pulpa y separar en un vaso.

Batir los 3 huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla quede espumosa. Vas a ver que empieza a ponerse blanca. Aproximadamente, te va a llevar unos 5 minutos.

Agregar mientras se sigue batiendo las ralladuras de zanahoria y naranja. Luego el aceite.

Integrar la harina.

Agregar el jugo de naranja (reservar un poquito para el glaseado)

IMPORTANTE: La mezcla debe quedar blanda. Si la notás demasiado espesa, se puede agregar un poquito de leche

Rellenar en un molde enmatecado y enharinado. Yo usé un molde de budín con papel manteca.

Llevar al horno precalentado (200º)

Luego de 40”, pinchar con un escarbadientes y, si sale seco, sacar del horno. La zanahoria tiende a humedecer mucho, así que atentas de que no quede crudo.

Esperar un ratito para desmoldar y, si se quiere, preparar el glaseado.

Glaseado: mezclar el azúcar impalpable con unas gotas de jugo de naranja. ¡De a poco! Tiene que lograrse una pasta que, incluso, debe costar esparcir en el budín tibio. Vas a ver que se va a ir distribuyendo solita. A mí se me chorreó bastante porque estaba demasiado caliente aún.

¿Te animás?